PEYNİR NASIL YAPILIR BEYAZ PEYNİR TARİFİ
beyaz peynir yapımı. beyaz peynir tarifi: Doğru yöntemlerle uygulandığında oldukça keyifli ve lezzetli bir iş olabilir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, nefis bir beyaz peynir tarifi:
Beyaz peynir yapımı için ilk olarak 5litre sütü derin bir tencereye alarak kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Süt kaynamaya başladıktan sonra tencereyi ocaktan alın termometre ile derecesini ölçün. Sütün sıcaklığı 36 ya da 37 dereceye gelinceye kadar soğumasını bekleyin. Süt 36 ya da 37 derece olduğunda 1 çay kaşığı peynir mayasını ekleyin ve tahta kaşık ile iyice karıştırın. Daha sonra tencerenin kapağını kapatın ve temiz bir bez ile etrafını sarın. Sütün mayalanması için yaklaşık 1 buçuk saat oda sıcaklığında bekletin.
BEYAZ PEYNİR YAPIMI’NDA MAYALANMA
Beyaz peynir yapımı için 2. aşama. Ardından mayasını kontrol etmek için serçe parmağınızı süte batırın. Yoğurttan daha yoğun jölemsi bir kıvamı varsa, mayalama işlemi olmuş demektir. Bıçağın ucu ile hafifçe kare şeklinde kesin ve 1 saat daha bekletin. Daha sonra temiz bir tülbent alarak bir yere asın. Tülbentin altına temiz kap koyduktan sonra, içine beyaz peynirleri ekleyip tülbentin ucuna açılmaması adına ufak bir düğüm atın ve fazla suyun süzülmesi için 3-4 saat daha bekletin.
BEYAZ PEYNİR YAPIMI’NDA PEYNİRE ŞEKİL VERME
Beyaz peynir yapımı için 3. aşama. Dinlenmiş peynirinizi tülbentten çıkartmadan suyunu almak adına tezgah üzerine alın ve 1-2 dakika hafifçe yoğurun. Daha sonra tülbetten çıkarmadan peyniri temiz bir kapın içine koyup üzerine bir tabağı ters koyup üzerine bir ağırlık bırakın ve tekrar 3-4 saat bekletin. Bu sayede peynirin şekil alması ve sıkılaşması sağlanacaktır. ( ağırlığın ne olacağı size kalmış, örneğin ağır bir tencere ya da 5 litrelik dolu bir su bidonu )
BEYAZ PEYNİR YAPIMI’NDAN SONRA PEYNİRİ SALAMURAYA YATIRMAK
Beyaz peynir yapımı için 4. aşama. Büyük bir kavanozunun ya da beyaz peynir parçalarımızın alacağı kadar birkaç kavanoz ayarlayın. Beyaz peynir yapımı için, Salamura suyu için tepeleme 1 yemek kaşığı KAYA TUZU ve peynirinizin alacağı kap kadar su ekleyip hazırladığınız peynirleri iri parçalara böldükten sonra sulu karışımın içerisine ilave edin. Kabın kapağını kapattıktan sonra buzdolabına alın ve iyice salamura olması için 2-3 gün bekletin. Bekleme işlemi sonrası peynirleriniz tüketebilirsiniz. Eğer beyaz peyniriniz fazla tuzlu geldiyse yemeden bir süre önce dilimleyip ılık suda bekletebilirsiniz, böylece tuzunu atmış olacaktır. Evde beyaz peynir yapımı bu şekildedir. Şimdiden afiyet olsun. Beyaz peynir tarifini aşağıdaki eklentiye basıp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
NOT: Yukarıdaki süreçten sonra beyaz peynir yapımı’nız tamamlanmıştır. Beyaz peynirin bozulmaması için muhakkak salamura işleminden geçiriniz. Bu süreçte sütten çıkan suyu dökmeyiniz. Suyu ile makarna, çorba veyahut lor peyniri yapabilirsiniz.
